Vasarai artėjant prie pabaigos, soduose, šiltnamiuose ir daržuose vis dar netrūksta gėrybių. Pomidorai, agurkai, cukinijos, obuoliai, slyvos, įvairios uogos ir prieskoninės žolelės neretai sunoksta beveik vienu metu. Dalį derliaus nesunku suvalgyti šviežią, tačiau gausiau užderėjus daržovėms ar vaisiams kyla klausimas – ką daryti su tuo, ko šeima tiesiog nebespėja suvartoti?
Išmesti užaugintą derlių tikrai nebūtina. Vienus produktus galima užšaldyti, kitus – išdžiovinti, konservuoti ar paversti padažais, uogienėmis ir kitais ilgesniam laikymui tinkamais produktais. Be to, vasaros gėrybėmis galima pasidalyti su artimaisiais ar kaimynais. Štai keletas paprastų idėjų, kurios gali padėti sunaudoti vasaros pabaigoje likusį derlių.
Užšaldykite tai, ko nespėjate suvalgyti
Vienas paprasčiausių būdų išsaugoti dalį vasaros derliaus – užšaldymas. Šis būdas ypač patogus uogoms, įvairioms daržovėms ir prieskoninėms žolelėms.
Prieš šaldant produktus reikėtų perrinkti, pašalinti pažeistas dalis, o prireikus nuplauti ir gerai nusausinti. Uogas galima iš pradžių paskleisti vienu sluoksniu ant padėklo ir užšaldyti atskirai, o vėliau suberti į šaldymui tinkamus maišelius ar indelius. Taip jos mažiau sulips į vieną didelį gabalą.
Šaldytos uogos žiemą gali praversti gaminant kokteilius, košes, desertus ar kepinius. Daržoves galima naudoti sriuboms, troškiniams ir padažams. Prieš šaldant konkrečias daržoves verta pasidomėti, ar jų nereikėtų trumpai apvirti arba nuplikyti, nes skirtingiems produktams tinkamiausias paruošimas skiriasi.
Ant indelių ar maišelių naudinga užrašyti produkto pavadinimą ir užšaldymo datą. Po kelių mėnesių gali būti sunku prisiminti, kada konkrečios atsargos pateko į šaldiklį.
Pomidorus paverskite padažu
Jeigu šiltnamyje liko daugiau pomidorų, nei galite suvalgyti, juos galima panaudoti naminiam pomidorų padažui. Tam puikiai tinka ir labai prinokę, minkštesni pomidorai, jei jie nėra sugedę.
Pomidorus galima troškinti kartu su svogūnais, česnakais ir mėgstamais prieskoniais, o vėliau sutrinti. Tokį padažą galima panaudoti makaronams, picoms, sriuboms ar įvairiems troškiniams.
Jeigu nenorite užsiimti konservavimu, nedideles paruošto padažo porcijas galima užšaldyti. Patogu iš karto pasirinkti tokio dydžio indelius, kokio padažo kiekio dažniausiai prireikia vienam patiekalui.
Pomidorus galima sunaudoti ir paprasčiau – kepti orkaitėje, dėti į sriubas, troškinius, gaminti pomidorų sriubą ar įvairias užtepėles.
Cukinijų perteklių galima panaudoti ne tik troškiniams
Cukinijos – viena iš tų daržovių, kurios kartais uždera taip gausiai, kad jų atsiranda beveik kiekviename patiekale. Tačiau cukinija yra gana universali, todėl nebūtina apsiriboti vien troškiniais.
Ją galima tarkuoti ir kepti blynelius, naudoti daržovių apkepams, sriuboms ar net kepiniams. Tarkuotas cukinijas taip pat galima porcijomis užšaldyti ir vėliau panaudoti gaminant.
Didesnes cukinijas verta perpjauti ir patikrinti jų vidų. Jeigu sėklos jau didelės ir kietos, jas galima pašalinti, o maistui naudoti likusią dalį.
Cukinijų galima įmaišyti ir į kitus patiekalus, kuriuose jos nėra pagrindinis ingredientas. Nedidelis jų kiekis tinka makaronų padažams, daržovių sriuboms ar troškiniams.
Iš obuolių ir slyvų ruoškite ne tik uogienes
Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje dažnuose soduose netrūksta obuolių bei slyvų. Jeigu vaisių labai daug, uogienė nėra vienintelis būdas juos sunaudoti.
Obuolius galima panaudoti kompotams, tyrėms, pyragams ar džiovinimui. Džiovintos obuolių skiltelės gali tapti paprastu užkandžiu, o šaltuoju sezonu jas galima naudoti ir gėrimams ar desertams.
Slyvos taip pat tinka kepiniams, padažams ir kompotams. Dalį jų galima užšaldyti, prieš tai pašalinus kauliukus. Vėliau tokie vaisiai pravers kepant pyragus ar ruošiant desertus.
Svarbu reguliariai perrinkti laikomus vaisius. Vienas pradėjęs gesti obuolys ar slyva gali paveikti ir šalia esančius vaisius, todėl pažeistus reikėtų atskirti.
Nepamirškite prieskoninių žolelių
Krapai, petražolės, bazilikai, mėtos ir kitos vasarą augintos žolelės taip pat gali būti išsaugotos šaltesniems mėnesiams. Vienas paprasčiausių būdų – jas užšaldyti arba išdžiovinti.
Žoleles galima susmulkinti ir nedidelėmis porcijomis sudėti į šaldymo indelius. Kai kurias galima užšaldyti ledukų formelėse su nedideliu kiekiu vandens ar kito receptui tinkamo skysčio. Tokias porcijas vėliau patogu dėti į sriubas ar troškinius.
Džiovinimui skirtos žolelės turi būti tinkamai paruoštos ir visiškai išdžiūvusios prieš jas sudedant į sandarius indelius. Drėgmė laikymo metu gali paskatinti gedimą.
Pagaminkite vieną patiekalą iš kelių daržo gėrybių
Kai atskirai lieka po kelis pomidorus, paprikas, cukinijas, svogūnus ir kitas daržoves, nebūtina kiekvienai jų ieškoti atskiro recepto. Jas galima sujungti į vieną patiekalą.
Daržovių troškinys, sriuba, orkaitėje keptos daržovės ar makaronų padažas leidžia vienu metu sunaudoti nemažai skirtingų produktų. Be to, tokiems patiekalams dažnai nėra būtina tiksliai laikytis recepto – galima prisitaikyti prie to, ką tuo metu turite namuose.
Tai gali būti naudinga ir prieš vykstant apsipirkti. Pirmiausia peržiūrėjus turimą derlių ir suplanavus kelis patiekalus, galima išvengti papildomo maisto pirkimo, kai namuose jo ir taip netrūksta.
Pasidalykite su kitais
Kartais derlius būna tiesiog per didelis, kad jį būtų įmanoma sunaudoti net šaldant ir konservuojant. Tokiu atveju paprasčiausias sprendimas – pasidalyti.
Daržovių, vaisių ar uogų galima pasiūlyti šeimos nariams, draugams, kolegoms ar kaimynams. Prieš išmetant perteklinį derlių galima pasidomėti ir tuo, ar jūsų gyvenamojoje vietovėje nėra bendruomeninių iniciatyvų ar organizacijų, kurios priima tinkamus vartoti maisto produktus.
Svarbu dalytis tik kokybišku ir vartoti tinkamu derliumi. Jeigu vaisius ar daržovė jau pradėjo gesti ar pelyti, jų atiduoti kitiems nereikėtų.
Pirmiausia sunaudokite tai, kas genda greičiausiai
Norint išmesti kuo mažiau vasaros derliaus, nebūtina per vieną savaitgalį visko konservuoti. Kartais pakanka tinkamai susidėlioti prioritetus.
Pirmiausia peržiūrėkite, kurios daržovės, uogos ar vaisiai jau labai prinokę ir ilgai neišsilaikys. Juos verta suvartoti artimiausiu metu arba nedelsiant paruošti šaldymui. Geriau išsilaikančius produktus galima palikti vėlesniam laikui, jeigu jiems sudaromos tinkamos laikymo sąlygos.
Vasaros derliaus išsaugojimas nebūtinai turi reikšti daugybę valandų virtuvėje. Dalį gėrybių galima užšaldyti, dalį išdžiovinti, iš kitų paruošti paprastą padažą ar vakarienę, o pertekliumi pasidalyti. Svarbiausia nelaukti, kol produktai pradės gesti. Kelios paprastos idėjos gali padėti vasaros skoniais mėgautis ilgiau ir kartu sumažinti išmetamo maisto kiekį.
